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La vitamine D permet la fixation du calcium et du phosphore dans les os, les articulations et les dents.
La situation de carence ou subcarence provoque le rachitisme chez les jeunes et un terrain favorable à l’ostéoporose chez les adultes. Elle est aussi indispensable aux mécanismes immunitaires.
Définition et rôle de la vitamine D dans l’organisme
La vitamine D, est une vitamine liposoluble qui occupe un rôle d'une importance cruciale au sein de l'organisme humain.
Son rôle majeur réside dans la régulation de l'homéostasie calcique, en favorisant l'absorption intestinale du calcium et du phosphore, deux éléments vitaux pour le maintien de la santé osseuse.
La vitamine D agit comme un modulateur endocrinien, interagissant avec des récepteurs spécifiques présents dans divers tissus. Ces interactions sont prépondérantes dans :
- Le contrôle de la croissance cellulaire
- La régulation immunitaire
- La modulation de l'expression génique.
Ainsi, elle joue un rôle multidimensionnel en exerçant une influence considérable sur des aspects variés de la physiologie humaine.
La vitamine D est très impliquée dans les mécanismes de défenses immunitaire y compris la moindre sensibilité aux allergies respiratoires, et dans la tonicité générale.
Les différentes formes de vitamine D
La vitamine D est aussi partiellement une hormone car l’organisme sait la synthétiser par exposition de la peau au soleil : les besoins d’apports alimentaires différent donc selon la saison, la localisation et le style de vie.
Il y a 2 formes principales de vitamine D :
- La vitamine D2 ou Ergocalciférol,
- La vitamine D3 (cholécalciférol)
Le cholécalciférol (la vitamine D3) est la forme la plus active. Elle peut être synthétisée par l’organisme par exposition au soleil et apportée par l’alimentation, majoritairement des produits animaux :
- Œufs
- Laitages
- Poissons gras (dont le « célèbre » foie de morue).
On peut également retrouver la vitamine D3 dans la supplémentation. Elle sera alors majoritairement tirée de la lanoline (laine de mouton) mais il existe aussi des sources végétales comme le lichen végétal.
La vitamine D2 est présente en faible quantité chez certains végétaux (champignon…) mais plus fréquente en compléments alimentaire (issue de fermentations biologiques). Elle est cependant moins active que la vitamine D3.
Les besoins en vitamine D chez l’adulte et l’enfant.
La vitamine D3 est essentielle pour la santé dès le plus jeune âge, pour la solidité osseuse et la résistance immunitaire.
Les besoins en vitamine D sont constants dès le plus jeune âge (dès la naissance) pour assurer une croissance optimale.
C’est une vitamine liposoluble ce qui explique son stockage correct dans l’organisme : des apports quotidiens réguliers sont toujours souhaitables, mais des doses massives ponctuelles (par injection) sont exceptionnellement envisageables pour corriger les carences les plus fortes.
La valeur nutritionnelle recommandée pour la vitamine D3 varie en fonction de l'âge, de l'état de santé et des besoins individuels, mais en général, on considère qu'une quantité de 500 à 1000 unités internationales (UI) par jour est nécessaire pour maintenir des niveaux adéquats dans l'organisme.
