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Las encuestas y estudios de consumo veganos

Las fuentes confiables y objetivas del consumo real de de los veganos son pocas. Hemos retenido :

  • La encuesta EPIC – Universidad de Oxford, que estudió los hábitos alimentarios diarios de 65.500 personas durante 2 años (incluidos 18.900 veganos) ( Key & Al- 2006- Health effects of Vegetarian & vegan diets)
  • La encuesta de 2012 de Peter Clarys y Al (Universidad Libre de Bruselas – de acuerdo con la EVA – Alternativa Ética Vegetariana) que abarca 1475 personas (veganos y omnívoros)

Oxford Epic : consumo promedio por dia

Univ Bruxelles: consumo promedio por dia

En base a estos dos estudios científicos, observamos para Veganos (en comparación con los omnívoros)

  • Tendencias similares en ambos estudios
  • Un índice HEI-Healthy Eating Index mejor . Eso mide la calidad general de los alimentos, ver P.e.https://www.cnpp.usda.gov/healthyeatingindex
  • Un mejor (mas elevado) consumo de fibra
  • Una ingesta proteica menor, suficiente en promedio para cubrir las necesidades diarias (sin embargo, la observación de las variaciones individuales muestra que aproximadamente 1/3 de veganos tienen un consumo menor que las necesidades)
  • Una deficienca significativa en Vitamina B12
  • Ingesta de calcio promedio insuficiente (tomando en cuenta las variaciones individuales, también significa que más del 30% de veganos tienen ingestas de calcio muy insatisfactorias, un riesgo)
  • La paradoja del hierro: los veganos ingieren más hierro superiores que los omnívoros, y teóricamente suficiente. Sin embargo, con la menor asimilación de hierro «no heme» (menos del 10% de la ingesta ), los valores reales disponibles son menores ,pero difícil de evaluar. Por eso tambien se recomienda un control anual del nivel de hierro en sangre.